冰柜,也稱冷凍柜,是餐飲行業(yè)必需設(shè)備之一,可按擺放形式分為立式冰柜、臥式冰柜、島柜、小冰柜。冰柜尺寸、形式不同,冰柜價(jià)格也不同,無(wú)論哪種,在使用時(shí)的日常保養(yǎng)是必需的內(nèi)容。首先需要定期清洗和消毒,這樣才能確保食品的高品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。機(jī)器清洗后一定要用清水沖洗干凈,并定期消毒。食品中的脂肪是真菌和細(xì)菌滋生的溫床,為避免污染,所有和食品原料接觸的部位,必須徹底徹底清潔和消毒。不銹鋼、塑料、橡膠組件,這些組件的設(shè)計(jì)有利于清潔,但不能絕對(duì)防止霉菌和細(xì)菌形成。

在搬運(yùn)和安放冰柜需要注意

搬運(yùn)時(shí),應(yīng)抬底腳,不能抓住門手把或在臺(tái)面和冷凝器上施力,更不能在地面上拖拉。

箱體最大傾斜角不能超過45度,更不能倒置或橫放,否則會(huì)損壞壓縮機(jī)或使壓縮機(jī)中的冷凍油流入制冷管路,影響制冷,而且易造成壓縮機(jī)脫簧。

運(yùn)輸過程中,要防止磕碰和劇烈震動(dòng),要防止雨淋水浸。在確定安放位置后,最少要放置4小時(shí)以上再試機(jī)使用。

應(yīng)安放在遠(yuǎn)離熱源,不受陽(yáng)光直射、通風(fēng)良好的地方,因工作時(shí)需要與外界進(jìn)行熱交換,既通過冷凝器向外界散熱,外界環(huán)境溫度越高,散熱越慢,會(huì)使電冰箱和冷凍柜工作時(shí)間越長(zhǎng),增大耗電量,制冷效果差。如果不通風(fēng),冷凍柜周圍堆滿雜物,或者靠墻太近,不利于散熱會(huì)影響制冷效果。冷柜頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間,背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間,以利散熱。

應(yīng)安放在濕度小的地方,由于電冰箱、速凍柜外殼,冷凝器和壓縮機(jī)等均是金屬材料,如果空氣濕度太大,會(huì)使這些部件生銹,縮短電冰箱的使用壽命。同時(shí)潮濕過熱環(huán)境,會(huì)造成速凍柜表面凝露,影響電器性能。

冰柜運(yùn)輸?shù)桨闹?/a>的方法以及保養(yǎng)

應(yīng)安放在平坦堅(jiān)實(shí)的地面上,并使壓縮機(jī)保持水平。這不僅出于安全的需要,而且可使壓縮機(jī)平穩(wěn)工作,減少震動(dòng)和噪音。

不應(yīng)安放在易燃,易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時(shí)內(nèi)部也不要放置這類物品。

另外在冬季溫度比較低的情況下,閑置的冰箱冰柜停用后,可進(jìn)行以下方式保養(yǎng),以達(dá)到延長(zhǎng)冷柜冰柜使用壽命的目的。

去污除塵:在拔掉冷凍柜、冰箱的電源插頭后,取出食品,待霜化盡后,用柔軟的棉織物蘸上中性洗滌劑將機(jī)器內(nèi)部清洗干凈,并用2%的環(huán)氧乙烷溶液對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行消毒。經(jīng)清洗消毒后,要打開柜門,晾干后再關(guān)閉柜門保存。不可用熱水或苯之類有機(jī)溶劑擦洗。在擦拭機(jī)器后面的冷凝器時(shí),應(yīng)小心用軟干布擦去灰塵。 

調(diào)整旋鈕:將冰柜內(nèi)的溫控器旋鈕擰到“停”或“0”位置,使其基本處于自然狀態(tài)。

保養(yǎng)門封。冰柜的門封膠條有磁性,長(zhǎng)時(shí)間不開門,容易受壓與箱體粘連。因此,冷柜停用后,可在柜門膠封條上涂些滑石粉,然后再把柜門關(guān)好。 

合理放存:冰箱,冷凍柜閑置時(shí)也應(yīng)放置于干燥通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直曬,遠(yuǎn)離爐火或暖氣。若挪動(dòng)位置,應(yīng)注意電冰箱的平穩(wěn)。由于居室內(nèi)有濕氣,不要為遮擋灰塵而將電冰箱用塑料布罩起來(lái)。因?yàn)樗芰喜疾煌笟?潮氣進(jìn)去就不易散去,容易引起冰箱金屬件銹蝕。 

定期通電:在機(jī)器停用期間,最好每月通電一次,讓壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)2~4小時(shí),以保持冷凍管路暢通,使冷凍柜壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)靈活。通電停機(jī)后,要用軟布將柜內(nèi)水汽擦干,以防銹蝕。